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Aroniabeeren entsaften

Säfte selber machen

Aroniabeeren, auch bekannt als Apfelbeeren, sind seit einigen Jahren als Gesundheitsbeeren bekannt. Sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und unterstützen die Selbstheilungskräfte des Körpers. In der Küche verfeinern Aroniabeeren viele Rezepte. Aroniabeerensaft leistet einen Beitrag zur Gesundheit. Die Beeren reifen bis Ende August. Ihre Farbe wechselt dabei von rötlich bis fast schwarz. Der Geschmack ist eher herb.

Aroniabeerensaft selbst herstellen

Aronia entsaften lohnt sich erst mit einer großen Menge Aroniabeeren. Für ein Kilogramm Aroniabeeren benötigen Sie 120 Gramm Zucker und je nach Geschmacksvorlieben eine Zimtstange. Vor der Verarbeitung werden die Aroniabeeren gewaschen und entstielt. Lassen Sie die Beeren mit dem Wasser eine halbe Stunde köcheln. Zerdrücken Sie anschließend die Aroniabeeren zum Entsaften und streichen Sie die Masse durch ein Sieb. Aroniabeeren färben sehr stark. Eventuell sollten Sie die Aroniabeeren mit Handschuhen entsaften. Spritzer lassen sich nur schlecht wieder entfernen. Geben Sie nun den Zucker zu dem gewonnenen Aroniasaft, lassen Sie die Mischung aufkochen und füllen Sie diese noch heiß in Flaschen. Der Saft schmeckt recht säuerlich und kann deshalb mit lieblichen Früchten wie Nektarinen-, Apfel- oder Heidelbeersaft gemischt werden.

Ist Aroniasaft gesund?

In Russland und Polen ist die Aroniabeere als Heilpflanze anerkannt

Ist Aroniasaft gesund? 5 Fakten über die Aroniabeere

  • Aronia enthält die Vitamine A, B2, K und C sowie einen Anteil an Flavonoiden
  • Aronia hilft vielen Menschen bei Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Problemen
  • Bei Magen-Darm-Beschwerden und Entzündungen im Körper kann Aronia helfen
  • Auch bei Neurodermitis kann Aronia lindernd wirken
  • In Russland und Polen ist Aronia als Heilpflanze anerkannt

 

Kalt hergestellter Aroniasaft

Für kalt hergestellten Aroniasaft werden die Aroniabeeren mit dem Mixer zerkleinert und anschließend mit abgekochtem Wasser verrührt. Die Mischung lassen Sie einen Tag stehen. Anschließend pressen Sie das Fruchtmus durch ein sauberes Leinentuch. Geben Sie ausreichend Zucker in den Aroniasaft. Alternativ geben Sie die Aroniabeeren in einen elektrischen Entsafter. Die Saftausbeute von Aroniabeeren liegt bei 80 Prozent. Der Entsafter trennt Saft und Fruchtfleisch automatisch. Aronia Saft sollte in braunen lichtundurchlässigen Flaschen aufbewahrt werden, damit die Inhaltsstoffe und Antioxidantien nicht durch die Einwirkung von Licht verloren gehen.

Bügelflaschen und Dekoflaschen in der Übersicht
Bügelflaschen
Füllmenge100ml100ml500ml750ml2.000ml
Liefermenge101012101
VerschlußKorkverschlussBügelverschlussKorkverschlussBügelverschlussBügelverschluss
Preis*22€15€30€14€5€

Aroniabeeren als Superfood

Die Wunderbeeren enthalten Wasser, Fruchtsäuren, Pektin, Zucker, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Fett. Der Wasseranteil liegt bei rund 85 Prozent. Die Fruchtsäuren gliedern sich in L-Apfelsäure, Bernsteinsäure, Chinasäure, Zitronensäure und Blausäure. Ein Verzehr bis zu 500 Gramm roher Aroniabeeren gilt aufgrund der Blausäure als unbedenklich.

Eine Aroniabeere enthält bis zu 0,5 Prozent Pektin sowie unverdauliche Ballaststoffe und Zucker. Der Ballaststoffanteil liegt bei fast sechs Prozent. In 100 Gramm Beeren wurden sieben Gramm Zucker und sieben Gramm Sorbit gemessen. Als fettlösliche Vitamine kommen Vitamin E, K und Provitamin A vor, dass im Körper erst in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin B9, B2 und Vitamin C zählen zu den wasserlöslichen Vitaminen der Beere. Aroniasaft enthält viel Kalium, ein essentielles Mineral für lebenswichtige Vorgänge im Körper. 100 Gramm Aroniasaft schleißen 218 mg Kalium, 0,93 mg Eisen und 0,0064 mg Jod ein. Für Die Festigkeit der Knochen und Zähne finden sich in 100 Gramm Aroniabeeren 121 mg Calcium. Aronia Pflanzen schützen durch Anthocyane vor oxydativen Stress. Im Vergleich mit Holunderbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Heidel- und Preiselbeeren enthalten Aroniabeeren die höchste Konzentration an Antioxidantien.

Aroniabeeren Rezepte

Wenn Sie Aroniasaft selbst herstellen, dann haben Sie die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe. Aroniabeerensaft kann zu Likör verarbeitet werden und ist eine Zutat für Gelees oder Marmeladen. Kenner schätzen Aronia-Himbeer-Gelee oder Aronia Marmelade mit Ingwer. Mit Vanille und Zimt ergibt sich ein fruchtiger Brotaufstrich. Aroniasaft kann als Schorle kalt genossen werden oder mit Prosecco als Aperitif. Gerade für den Winter bringen Sie mit Aronia Glühwein eine Alternative zu herkömmlichen Glühwein auf den Tisch. Vermischen Sie einen Liter Aroniasaft mit zwei Litern Rotwein und geben Sie die Gewürze wie vier Esslöffel Nelken, ein Päckchen Vanillezucker, zwei Scheiben Orangen und eine Scheibe Zitrone in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung und fügen Sie nach Belieben Zucker dazu. Aronia Glühwein wird heiß genossen.
Rohe Aroniabeeren schmecken wie unreife Heidelbeeren. Der saure Geschmack wird mit verschiedenen Fruchtmischungen abgemildert. Frische Beeren werden für Aronia Rezepte im Rumtopf angesetzt oder zu Likör und Soße, die gut zu Süßspeisen passt, verarbeitet. Unter dem Zusatz von Zucker entstehen in der Küche Aronia Marmelade, Aronia Konfitüre und Aroniabeeren Sirup. Die stark färbenden Früchte lassen sich am besten mit lieblichen Früchten kombinieren. Dazu zählen Aprikosen, Äpfel, Quitten oder Sanddornbeeren. Aronia Pulver gibt Joghurts und Desserts eine kräftige Farbe.

Warum schmeckt Aroniasaft so herb?

Dafür ist sind die Oligomeren Proanthocanidine (OPC) und die enthaltenen Tannine verantwortlich. OPC sorgt für den pelzigen Geschmack auf der Zunge und Tannin ist für die herb-säuerlichen Komponenten verantwortlich. Durch eine weitere Verarbeitung wird der Geschmack milder.

Aronia Wirkung

Der schwarzen Apfelbeere werden vielfältige Wirkungen für mehr Gesundheit nachgesagt, die auf der Wirkung der Anthocyane beruhen. So soll sie gegen Allergien helfen, in dem der Bildung von Entzündungen entgegengewirkt wird. Besonders Aroniabeerensaft und getrocknete Beeren werden hier empfohlen. Eine Aronia Heilwirkung kann einen positiven Einfluss auf das Blutbild haben, denn die Einnahme von Aronia Pulver regt den Stoffwechsel an, enthält viel Eisen und verbessert die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen aus anderen Lebensmitteln. Aroniabeeren wirken ausgleichend bei hohem Blutdruck und besitzen eine antibakterielle Wirkung. Die enthaltenen Bitterstoffe regen die Funktionen von Leber und Galle an.

Aroniabeeren: Die Nebenwirkungen

Aronia Muttersaft, ein Aronia Direktsaft, kann durch die enthaltenen Ballaststoffe Durchfall stoppen. Bei übermäßigem Verzehr wirken Aroniabeeren abführend.

Wo kommt die schwarze Apfelbeere her?

Insgesamt sind 15 Gattungen der Aroniabeere bekannt. Sie kommen aus dem Osten von Nordamerika. Die Pflanze ist nicht anspruchsvoll. Sie wächst auf trockenem, steinigen Boden, in Sümpfen und an Flüssen. 1946 wurde die Apfelbeere erstmals als Obst anerkannt. Sie gilt in Russland als Volksheilmittel. Aronia Pflanzen wurden seit 1976 in der ehemaligen DDR angebaut. Derzeit werden in Deutschland auf über 200 Hektar Aronia Pflanzen angebaut. Aroniabeeren kaufen ist aus regionalem deutschem Anbau und europäischen Anbaugebieten möglich.

Marmeladengläser in der Übersicht
Marmeladengläser
Füllmenge250ml170ml230ml220ml
Liefermenge66164012
Durchmesser, HöheCa. 8,5 / 8,5 cmCa. 5,5 / 6 cmCa. 8,2 / 7,1 cmCa. 6,0 / 8,5 cm
Preis*9€21€9€9€7€

Aroniabeeren einfach pflanzen

Ein Aronia Strauch stellt keine besonderen Anforderungen. Er gedeiht auf jedem Boden, sollte jedoch sonnig stehen, um den Fruchtertrag zu steigern. Doch auch im Halbschatten werden gute Erträge erzielt. Aronia Pflanzen sind selbstbefruchtend und krankheitsresistent. Sie vertragen Temperaturen bis -20 Grad Celsius. Ein Strauch kann bis zwei Meter hoch werden. Ohne Wurzelsperre verbreiten sich die Aronia Pflanzen im gesamten Garten.

Aroniabeeren ernten

Erntezeit ist im Herbst, wenn die Aroniabeeren eine violettschwarze Farbe angenommen haben. Frische Aroniabeeren können Sie rund zwei Wochen lagern, bevor Sie Aroniabeeren weiter verarbeiten. Aroniabeeren trocknen oder einfrieren sind weitere Möglichkeiten, um von der Wirkung der Aroniabeere zu profitieren.

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Deko und Verpackung
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Aroniabeeren
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Aroniabeeren
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Aroniabeeren, auch bekannt als Apfelbeeren, sind seit einigen Jahren als Gesundheitsbeeren bekannt. Sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und unterstützen die Selbstheilungskräfte des Körpers. In der Küche verfeinern Aroniabeeren viele Rezepte.
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